Haciendo esta visita a la finca Britt descubriremos cómo es el camino del grano a la taza, entendiendo la historia, el tueste y la pasión cafetera de Costa Rica. ¡La esencia líquida de la actitud pura vida!
Itinerario
Una vez reunidos en la entrada de Coffee Garden Britt, nos sumergiremos en el complejo universo del café tico. Arrancaremos hablando de este grano como columna vertebral de Costa Rica, del llamado grano de oro. Un fruto que desde el siglo XIX impulsó camino, ferrocarriles y una sólida identidad nacional.
Nos internaremos en el Coffee Garden, donde caminaremos entre árboles de café arábica cuidadosamente sombreados. Observaremos la anatomía del fruto desde la cereza, pulpa, mucílago y pergamino. También aprenderemos cómo la altitud de Heredia, los suelos volcánicos y el microclima definen perfiles sensoriales limpios y balanceados.
El tour continuará en la planta de tueste, el verdadero acto de alquimia. Veremos cómo el grano verde se transforma mediante curvas térmicas precisas, tiempos exactos y enfriados controlados. Analizaremos conceptos como first crack, el desarrollo del tueste y cómo cada decisión impacta en el cuerpo, la acidez y el dulzor final en taza.
Llegará luego el momento de la cata profesional, una experiencia donde afinaremos el olfato y el paladar. Compararemos aromas, cuerpo y retrogusto. De esta manera, aprenderemos el lenguaje técnico que utilizan los catadores certificados para describir un café excepcional.
Finalmente, daremos por finalizado este recorrido de una hora y 20 minutos con una nueva apreciación del café.
