Con questa visita alla tenuta Britt scopriremo il percorso dal chicco alla tazza, conoscendo la storia, la tostatura e la passione per il caffè della Costa Rica.
Itinerario
Una volta riuniti all'ingresso del Coffee Garden Britt, ci immergeremo nel complesso universo del caffè costaricano. Inizieremo parlando del cosiddetto "chicco d'oro", colonna vertebrale della Costa Rica: un frutto che dal XIX secolo ha promosso lo sviluppo di strade, ferrovie e una solida identità nazionale.
Ci addentreremo nel Coffee Garden, dove cammineremo tra alberi di caffè arabica accuratamente ombreggiati. Osserveremo l'anatomia del frutto, composto da buccia, polpa, pergamino, pellicola argentea e due semi. Impareremo anche come l'altitudine di Heredia, i suoli vulcanici e il microclima definiscono profili sensoriali puliti e bilanciati.
Il tour proseguirà nello stabilimento di torrefazione, dove vedremo come il chicco verde si trasforma mediante curve termiche precise, tempi esatti e raffreddamenti controllati. Analizzeremo concetti come il "first crack", lo sviluppo della tostatura e come ogni decisione influisce su corposità, acidità e dolcezza finale nella tazza.
Arriverà poi il momento della degustazione professionale, un'esperienza in cui affineremo l'olfatto e il palato, confrontando aromi, corpo e retrogusto. In questo modo, impareremo il linguaggio tecnico utilizzato dagli assaggiatori certificati per descrivere un caffè eccezionale.
Infine, trascorsa un'ora e 20 minuti, ci saluteremo.
